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茶香卷六宝资料大全举办茶苑公益大讲堂(红茶专。┗疃
发布时间:香卷六宝资料大全-07-08 来源:茶香卷六宝资料大全  作者:王晶晶 访问量:

7月6日下午,河南省科技特派员、茶香卷六宝资料大全副院长陈义教授,河南省茶产业科技特派员服务团团长、河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室主任、茶香卷六宝资料大全二级教授郭桂义,团成员王晶晶围绕提升信阳红茶品质,提高夏秋茶利用率,组织浉河区、新县、光山、罗山、商城等20余名茶企代表和相关从业人员,在茶香卷六宝资料大全组织开展公益大讲堂——红茶专场活动。

活动中,陈义围绕红茶发展史、红茶分类、红茶品质特点、红茶初制技术理论、参数以及红茶创新工艺等内容进行1个多小时的授课,重点讲授了不同种类红茶的技术参数,茶鲜叶经萎凋、揉捻、发酵、过红锅、熏焙、干燥制作成小种红茶;经萎凋、揉捻、发酵、干燥制作成工夫红茶;红碎茶则是经过萎凋、揉切、发酵和干燥制成。并围绕信阳本地实际情况讲授了可以通过适当摊放、增加摇青、冷冻、过滚筒等创新性工艺,提升信阳红茶品质。郭桂义指出,红茶加工要重视萎凋技术细节和程度的把控,尽量减少萎凋过程叶子红变,不能有红茶萎凋叶子红变点没关系的意识;红茶不仅揉捻程度要求要重,揉捻速度也要快,保证发酵均匀。

随后,在茶叶感官审评实验室进行了创新工艺红茶的审评实操,科技特派员带领与会人员通过专业的感官审评方法共同探究摇青、冷冻、过滚筒等创新工艺对红茶品质的影响。科技特派员针对企业提出的夏秋茶原料较差,茶叶品质难以出彩等问题进行详细指导,苦涩感浓、香气不高扬可以通过适当摊放,水解苦涩滋味儿茶素,散发青气。专家们现场审评了企业自带的红茶样品,并结合加工工艺,对企业样品进行一一评价和生产指导,让茶企代表真正认识到自己的茶叶和工艺的不足,改善工艺提高信阳红品质。(撰稿摄影/茶香卷六宝资料大全 王晶晶)

编审/彭博 审核/徐大伟 终审/简频捷

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